简介: 大开。 几天前，程袖从万梦超市买来的蹄髈处理，刮洗干净，用铁扦在肉上穿孔，擦上硝、盐及花椒，再腌制入味。 然后早上反复翻煮、用以重物压制，加入了不少香料，才有现在的水晶肴肉。 其实这整段工序并不复