简介: 把握好用糖浆包地瓜的时间。 锅中的糖水遇热，翻滚起大泡，当大泡变为小泡，糖水交融，从糖稀变为糖浆，呈淡黄色，这时便立即放入油炸过的地瓜球。 程袖往前一步，抄起铁锅，用铲勺推动滚进糖浆内的地瓜球，